春休みですがケーキ作りの時間を取れないまま過ごしています。 お土産用に焼いたマロンのケーキ。 栗たっぷり。皆んなで食べました。 対比が分かりにくいですが、これは残りの生地を、ミニクグロフ型で焼いたもの。 小さくてかわいい！ 旅行へ行く前までに、…

今年に入ってからなかなか時間が作れず、なんと今年初ケーキです！ 洋梨のケーキ。 洋梨のタルトレットに、キャラメリゼした洋梨を入れたババロアをのせました。 コーヒーで模様をつけてから洋梨で飾っています。 パーティー用に作ったケーキで、デザートと…

タルトを焼きました。 ラム酒に漬け込んだドライフルーツをたっぷり入れてタルトを焼きました。 上にはキャラメルくるみをのせてから、ドライフルーツと生クリームを。 タルト美味しい！！

今年は気温も高い日が続いていましたが、ようやく寒くなってきてタルトを作るのにちょうどいい季節になりました。 そして、栗も食べたくなります。 マロンのタルトを焼きました。 マロンのフィリングに、ダコワーズ。 最後に栗の渋皮煮をのせて完成。 モンブ…

久しぶりにケーキを作りました！ チョコのケーキに見えますが、紅茶のババロアにチョコレートのコーティングをしています。土台はパートシュクレを焼きました。 土台にババロアを乗せる時は失敗しないように慎重に。。 パートシュクレやババロアを作る時に卵…

ココナッツミルクが残っていたのでココナッツのケーキを作りました。 キウイとココナッツムースのケーキ。 夏らしい味ですが、残暑厳しいのでぴったり。 中にはゴールデンキウイを入れています。 ふるふるのムースにできました！ 外側からの写真。

8月も終わろうというのに涼しくなる気配がありませんね。 以前の記事でも紹介しましたが、パッションフルーツムースとココナツムースのケーキ。 ビスキュイにもココナツを振りかけて焼いています。 飾りはフランボワーズジャムで。酸味と爽やかさで、夏にぴ…

この前はパイナップルを使ってロールケーキを作りました。ロールケーキは久しぶりです。 パイナップル入りのチーズクリームのロールケーキ。 ココア生地でドット模様を書きました。 爽やかで、暑いときでもあっさり食べられました！ さて、日曜日はピアノ研…

近畿は梅雨明けのようですね。ジメジメしたお天気が多かったです。 暑くてもケーキを作る元気はありました。 紅茶のジェノワーズに、紅茶のバタークリームとラズベリージャムを挟んで、外側にクラックランをまぶしました。 レモンのプチタルト。 カシスのム…

ラズベリーピューレを使ったケーキを作りました。 杏仁ムースとラズベリーのムース。 断面図を撮るのをいつも忘れます。 ビスキュイをセルクル型に敷き込んでラズベリームースを流し、ボンブ型で作ったラズベリー入り杏仁ムースを逆さにして乗せています。 …

すでに夏の暑さを感じますが、タルトを作ろうと思いました！暑くなると生地を伸ばすのが大変になるのですが、今ならまだ大丈夫です。 チェリーとココナッツのタルト。 ココナッツのクリームを入れて、チェリーをのせて焼きました。 ココナッツがたっぷり。 …

少し前のことですが、パウンドケーキを焼きました。 りんごとドライフルーツのキャラメルパウンドケーキ。 ピクル先生にもお出ししたケーキを再び焼きました。中身ぎっしりなので、今回の膨らみはこんな感じ。 リッチな味わいで最近の中ではお気に入りです。…

年が明けて、研究会で演奏してきました。お正月は練習できなかったので、直前まで練習が大変ですが、こういう機会があると次へ向けてのステップになりますね。 終わってから手間のかかるタルトを・・・。 りんごのタルト。 りんごをじっくりキャラメリゼして…

コーヒーのバターケーキにクルミのヌガーとクランブルをのせて焼きました。 タイトルがチョコレートのケーキなのに、早速チョコとは関係ありません（笑） 翌日はシュトーレンも一緒に。 12月といえばシュトーレン。いつから日本でもあちこちで販売されるよう…

チョコを使って、色々なケーキを作りました。 チョコのタルト。 ラズベリー入りの紅茶のタルトに、紅茶のクリームをのせてからガナッシュを絞りました。 お土産用に焼いたケーキ。 アーモンドの生地とチョコの生地、中には栗を。 ラムレーズン入りのコーヒー…

秋といえば栗。 三角形のモンブラン。 メープルクリーム、その中にはガナッシュ。 栗のバターケーキ。 カスタードクリームと栗の渋皮煮を入れて焼いています。 カスタードクリームが効いています！ 栗のタルト。 涼しくなってやっとタルトを作るのにいい季節…

またケーキの話題ですが、夏に買った製菓材料がまだ少し残っていたので、それでケーキを作りました。 キャラメルチョコレートとココナツムースのケーキ。 くるみのキャラメリゼをケーキに入れて、上にも飾りました。 このケーキは前にも何度か作ってお気に入…

親戚周りのお土産用に、ホワイトチョコと抹茶のパウンドケーキを焼きました。 持って行くまでしばらく寝かせます。 まあまあマーブルになっていてよかったです。 でも台風で予定が延期になったので、仕方なく自分たちで食べることになりました。 そこでアフ…

少し秋の気配がしてくるとケーキが作りたくなります。真夏はなかなか作る気しませんからね〜。 オレンジピールを買ってあったので、それを使ったケーキを。 オレンジピールを入れたバターケーキ。グランマルニエもたっぷり。 このミニクグロフ型で3個分焼け…

猛暑が続きますね。暑くても食べることは楽しみです！ コーヒー味のロールケーキ。くるみを混ぜたチーズクリームです。 これだけで食べてもいいかなぁ！！と思いましたが、飾り付けします。 寝かせてクリームを絞り、くるみの飴飾りをのせたところ。 コーヒ…

パッションフルーツのムースと杏仁霜のムース。 アプリコットで飾りました。 断面図。 中にも刻んだアプリコットを入れています。 ロンネフェルトのアイリッシュモルトの紅茶と一緒に。 ホワイトチョコムースの中にパッションフルーツのクリームを入れたケー…

フランボワーズのピューレを使ってケーキを作りました。 フランボワーズのムースとチョコレートガナッシュのケーキ。 フランボワーズの酸味とビターなチョコの組み合わせ。 飾りにフランボワーズを乗せているのですが、色が馴染んでしまって見えませんね。 …

一連のコンサートが終わって久しぶりにケーキを焼きました。 レモンとブルーポピーシードのクグロフ。 切ったところ。 ジャワの豆のコーヒーと。 生地にはレモンの皮たっぷり入れて、焼き上がりにはレモンシロップをたっぷり染み込ませたので、どっしりして…

いちごとホワイトチョコのムース、中にはいちごのジュレとラズベリーが入っています。 断面図がないのが残念（笑） 先月、お呼ばれしたお宅に持って行きました。 今月と来月はコンサートが続くので、終わるまでは手の込んだケーキは封印と思います！

白味噌と柚子ジャムのパウンドケーキ。 ふんわりの生地で。 切った途端、ふわ〜っと白味噌の甘くて濃厚な香りが漂います。 柚子ジャム入りチーズムース。 ちょっとデコレーションが雑（笑） フランスの紅茶と一緒に。 形違いもあります。 こちらは義弟さんが…

チョコレートのケーキ色々。 チョコレートのマドレーヌ。 カシス入りのフォンダンショコラ。 バレンタインのケーキ。 まだ少し温かそうだけど待ちきれず切ってみました。すると、とろとろ、とろけ出して、うまく切れず大変なことに！なんとかお皿に移動。 で…

実家に柚子の木があり、毎年たくさん柚子をもらいます。 柚子クリームのプチタルト。 紅茶によく合いますが、コーヒー（笑） 柚子ジャム入りのバターケーキ。 ふわふわに焼き上がりました！ 柚子をジャムにするときは皮を剥くのがとてもめんどくさいので、ケ…

年末に金柑をたくさん買ったので、シロップ煮にしておきました。 それを使ってケーキを・・・。 金柑のタルトレットを作りました。 金柑のシロップ煮を詰めて焼いています。 飾りにも金柑をのせました。 コーヒーと一緒に。 今度は細かく刻んでパウンドケー…

寒くなってくると焼き菓子が食べたくなります。 タルト台を伸ばしたり、バターを扱うにはいい気温ですしね！ 栗のパウンドケーキ。 マロンペーストの生地に栗の渋川煮とマロングラッセを混ぜ込んでいます。 りんごのアーモンドケーキ。小さいサイズで焼きま…

友人夫妻を招いてアフタヌーンティー。 コロナのこともあって、自宅に人をお招きするのは久しぶりです。 最初のセットの出来上がり。 豆腐とオリーブのクリーム、キッシュ、サンドイッチ。 スコーン、フロランタン、チョコのフィナンシェとアールグレイのフ…